にぼっしー中華そば家@四谷三丁目 「煙人玉そば」

にぼっしー中華そば家@四谷三丁目・20150601・四谷三丁目
 先日スープ切れでフラれた四谷三丁目の新店「にぼっしー中華そば家」、かなり麺量等も多いと聞いており、(体重工作のため)健康診断前は避けておりましたが、晴れて解禁。前回の反省から、この日は13時前には入店。
にぼっしー中華そば家@四谷三丁目・20150601・店舗
にぼっしー中華そば家@四谷三丁目・20150601・メニュー 場所は四谷荒木町で、「麺や 樽」のほど近く、ご主人は新宿「我竜冥心」の竜司さんで、「燻製&網焼き 煙人」というお店を間借りしてのランチ営業。土曜の昼下がり、カウンターの他に小上がり(6席)もあって落ち着いた雰囲気、奥さんとお二人で切り盛りされて、暖簾を揺らす初夏の風に、BGMはCHARAの「あいのうた」という……メニューは「中華そば」「つけそば」「まぜそば」の3系統、中華そばで麺量・普通盛が260g(約2玉)ですので、麺少なめ(100円引き)も指定可能。今日は「煙人玉そば」(800円)を麺少なめでオーダー。
にぼっしー中華そば家@四谷三丁目・20150601・煙人玉そば
にぼっしー中華そば家@四谷三丁目・20150601・スープ
 では、スープを一口……くぅ~~っ、キタァ~~ッ。麺量設定、ラードが覆うスープ表面、そしてこの丼景色と、永福系であることはラヲタなら誰でもわかりますが、永福系といってもいろいろあって……背黒系の煮干しによる苦みばしったパンチ、そのパンチを煽るようなアツアツのラード、そしてシンプルなコクの動物系と、素直な甘さのカエシときたら、千葉系に通じた人なら船橋・亀戸の「赤坂味一」を連想されることでしょう。私のように千葉で食べ歩いた人間にとっては、まさに「ソウル・フード」。レンゲがドンドン加速します。
にぼっしー中華そば家@四谷三丁目・20150601・麺
 麺は、多少偏平した断面の中太弱縮れ。メニュー記載の通り「JIRAIGEN SYNDICATE製麺」製で、要するに中野「さいころ」などと同じ製麺所です。最近「さいころ」で食べたばかりですのでよく分かりますが、かん水少な目で饂飩のような透明感のある甘味、モチモチとした食感と吸い付くような優しい口あたりで、これを永福系スープに合わせるのはちょっと冒険ですが、まるで専用設計されたように、見事にピタッとはまっています。
にぼっしー中華そば家@四谷三丁目・20150601・チャーシュー
 具材がまた素晴らしい。チャーシュー、メンマ、ナルトに三角海苔、追加の味玉に柚子がひと片、そしてネギがパラリ。チャーシューはなんと4枚入り、しかも低温調理した上に炙ってある模様で、肉本来の味わいと素朴な味付け、そして香ばしさが一体となって押し寄せて……こんなに入って、麺少なめで600円なんて、大丈夫ですか、ご主人さん。
にぼっしー中華そば家@四谷三丁目・20150601・玉子
 さらに注目は味玉で、かじった瞬間、燻した香りが口腔にブワッと広がり、黄身のホッコリとした甘みが後ろから突き上げてくるという……コイツはガチで、絶品ですな。特にこの黄身の仕上げ方が実に見事で、なんでも「トロ~~リ半熟」に仕上げとけばヨシとする、今の風潮に対するアンチテーゼ。

にぼっしー中華そば家@四谷三丁目・20150601・酒メニュー
 永福系スープと、JIRAIGEN系煮干中華そばで長年熟成された麺が織りなす、まさに最先端の味わい。それが、この「斜陽」感あふれる四谷三丁目でCHARAをBGMに、睦まじいご主人夫婦により供されるという……なんか、映画の1シーンで食べているような、そんな感動。最近、食べ歩きをやめようかと思っておりましたが……フラれても2回目で得られるこの感動、その背景には同じくフラれて逃げ込んだ「さいころ」の記憶が活きているという、なんとも不思議な巡り合わせ。フラれ続けながらも、もう少し食べ歩いてみますか。

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miles

Author:miles
 千葉南西部や都心のラーメンを食べ歩きながら、某サイトへ5年にわたりアレコレ書いてきましたが、都心に引越し連載も1,000回を越えたあたりでこちらへシフト。他の話題についても「So What?」な気分で、アレコレ書いていこうと思います。
 とはいえ、ほとんどラーメンの話題になってしまうのか……

年齢:オッサン
仕事:新橋系サラリーマン
オッサンゆえの自己ルール:
 ・6人以上の店外行列はパス
 ・週4杯、日1杯以内
 ・連食・副食・大中盛NG
 ・移動は電車&徒歩
 ・移動時間30分以内
 ・飲み後のシメNG

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