ひかり製麺堂@汐留 「チーズの入ったカレースープのつけ麺」

ひかり製麺堂@汐留・テラス 台風一過(22日)、お昼時に汐留シティセンターから眺める風景も、どこかのんびり。エスカレーターでビル2Fに上がり、ビル内の渡り廊下を渡った先にできた「ひかり製麺堂」へ。
ひかり製麺堂@汐留・店舗
 カウンターやテーブル席、座敷まで備えた広々としたレイアウト、内装や椅子などインテリアもオフィス街向けに吟味されたもので、神戸を中心に手広く飲食業を営む「Universe Food Japan」の運営だけに、カネもかかっておりソツもありません。
ひかり製麺堂@汐留・メニュー2ひかり製麺堂@汐留・メニュー1
 メニューは、つけ麺が「ゆず風味」と「カレー味」の2系統、それに「あえつけ麺」と「らぁ麺」の2系統が加わって、結構豊富。ジャージャー麺風の「あえ麺」を担々スープでいただく「あえつけ麺」も、激しく気になりましたが……初の東京進出ということですし、東京でも競争の激しいカレー系から「チーズの入ったカレースープのつけ麺」(950円)で、お手並み拝見と参りましょう……丼は約12分で到着しましたが、せわしないオフィス街のお昼時、早速「改善の余地あり」ですな。
ひかり製麺堂@汐留・カレーつけ麺
 では、つけ汁を一口……能書きでは、「牛肉、豚肉、鶏肉」に「様々なスパイスをブレンドし有機野菜と煮込んだ」とありますが、さすがに濃厚な味わい。カレーは明らかに独自ブレンドですが、さほど辛くもなく大人しい風味。これに合わせるベーススープは、脂質をタップリと含んだフクよかなコクで、確かに肉から炊き出したような豊潤な味わいですが……このフックラとしたベースにカレーを合わせるなら、もう少しクミン的なニュアンスを強めて味を尖らせ、メリハリを強調した方がエエンではなかろうか……ま、好みですけどね。
ひかり製麺堂@汐留・麺上げ
 麺は自家製で、つけ麺用としては標準的な太さのストレート。能書きには「国産小麦にこだわった」とありましたが、確かに特有の優しい風味。しかしこれでは、どうしてもカレーに負けてしまいますな……
ひかり製麺堂@汐留・ご飯 具材は、つけ汁に沈む野菜類に麺皿のチャーシュー、そして二種のネギ。バラ肉チャーシューは、一度仕上げて切り分け、さらにタレにつけ込んで炙ったものと思われ、手の込んだ一品。甘辛いタレのハキハキした「自己主張」はよしとしても、「大人しさ」を基調とした全体のトーンからは浮いていますな。青ネギのザクザク感も九条ネギ風で面白いのですが、つけ汁・麺のコンビネーションには、どうしても馴染めない様子。

 小さく盛ったご飯がついてきますが、脂質を中心に組み立てられたカレーだけに、相性としてはイマイチですな……

ひかり製麺堂@汐留・ご飯品書き
 関西系の店は「本物志向」が多いので、この店もまず、「国産小麦麺」から「物語」を始めたのかな。風味としては押し出しの弱い国産小麦、それをフクよかなカレーで補い、フクよかさ故の単調さを具材で補い……「1 + 4 + 5」で10点満点を狙ったような、計算高さ。しかし、足し算で計算しても、キッチリその通りにならないのがラーメンの奥深さ。「3 + 3」でも20点オーバーをたたき出す店が闊歩するこの東京、さらにひとヒネリ必要なようですな。

 店舗情報は、こちら

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miles

Author:miles
 千葉南西部や都心のラーメンを食べ歩きながら、某サイトへ5年にわたりアレコレ書いてきましたが、都心に引越し連載も1,000回を越えたあたりでこちらへシフト。他の話題についても「So What?」な気分で、アレコレ書いていこうと思います。
 とはいえ、ほとんどラーメンの話題になってしまうのか……

年齢:オッサン
仕事:新橋系サラリーマン
オッサンゆえの自己ルール:
 ・6人以上の店外行列はパス
 ・週4杯、日1杯以内
 ・連食・副食・大中盛NG
 ・移動は電車&徒歩
 ・移動時間30分以内
 ・飲み後のシメNG

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