GaGaNa RAMEN 極@渋谷 「GaGaNa ホルモンつけ麺」

GaGaNa@渋谷・20160411・交差点
 昨年秋、渋谷に仕事が入り始めてから、チャンス到来とばかりに名店「ちっちょ極」を訪れましたが……リニューアルのため一時閉店。その日はまだ店内に灯りがついて、ご主人が立っているのが見えましたので、閉店当日だったのかも。地団駄踏みながら営業再開を待っておりましたが……その後情報なし。改めて検索すると、跡地に池袋「GaGaNa RAMEN」の関連店が入り(12月)、やはりホルモン入りのつけ麺を出していると知りました。場所はNHKセンター下交差点(写真)のほど近く。
GaGaNa@渋谷・20160411・店舗
GaGaNa@渋谷・20160411・券売機
 メニューは「ホルモンつけ麺」「つけ麺」「らーめん」と、「えび香油 だし醤油らーめん」の4系統。まずは、筆頭ボタンの「GaGaNa ホルモンつけ麺」(880円)を、ポチッとな。
GaGaNa@渋谷・20160411・ホルモンつけGaGaNa@渋谷・20160411・つけ汁
 まずは、つけ汁を一口……う~~む、あまりホルモンの風味がしませんな。スープは、いわゆる「またおま」系豚骨魚介、豚骨・鶏ガラをベースに、野菜で少しベジポタっぽさを加えた上に、鰹主体の魚粉で仕上げたモノ。サバ節系をさほど使っていないせいか、動物系に対して魚粉系がやや上滑り気味で、バランス的にはもうひとつ。それに、肝心のホルモンの風味が、ほとんど移っていませんが……
GaGaNa@渋谷・20160411・麺
 麺は、多少太めの中太縮れ。内麦の全粒粉が使われた褐色の麺肌、その口当たりはプルンとわらび餅風ですが、噛めばシッカリとコシがあります。そのまま一口いただくと、野太い甘みがダイレクトに伝わってくる感じで、悪くありません。
GaGaNa@渋谷・20160411・麺上げ
 コイツをつけ汁につけ、ズバァ~~ッとイキますと……やはり麺がシッカリしているだけに、つけ汁の動物系・魚介系のバラつき感や、カエシの甘味のワザとらしさが、余計に目立つ感じで、やや残念。レモンを回しかけても不発気味だし、以前としてホルモンの風味が感じられません……
GaGaNa@渋谷・20160411・ホルモン
 具材はホルモン、メンマに、薬味のカイワレとネギ。(写真不鮮明でスミマセン)ホルモンをレンゲですくってみて、はじめて「謎」が明らかに。「国産黒毛和牛ホルモン」使用とのことですが、腸壁の部分には炙りによる焦げ目が見えますが、脂身には炙りのあとがほとんど見られず、これでは肉汁が外に出ませんな。それは、このカクカクした切れ目が残った形状からも明らかです……火の入ったホルモン脂身は、丸みを帯びるはず。,

GaGaNa@渋谷・20160411・卓上
 その後、意地になって「ちっちょ極」の情報を再検索すると、別の場所に移転して営業再開していることが判明。一方、「GaGaNa」も池袋店オープンが2014年8月で、当時から「ホルモンつけ麺」を出しているようですので、要するに見た目は非常に似ていても、全くの「別モノ」という訳ですな……なぜ、「極」という文字を渋谷店につけたのは不明ですが。しかしまぁ、メディアにも取り上げられたり、一定の評価は得ている模様。公式HPの動画もラーメン店としては異色の内容で、プロモーション的に面白い考え方をする人が、運営側におられる模様……それはともかく、早く「ちっちょ」の移転先を訪れて、食べ比べをしたいと思います(すでにご報告)。

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Author:miles
 千葉南西部や都心のラーメンを食べ歩きながら、某サイトへ5年にわたりアレコレ書いてきましたが、都心に引越し連載も1,000回を越えたあたりでこちらへシフト。他の話題についても「So What?」な気分で、アレコレ書いていこうと思います。
 とはいえ、ほとんどラーメンの話題になってしまうのか……

年齢:オッサン
仕事:新橋系サラリーマン
オッサンゆえの自己ルール:
 ・6人以上の店外行列はパス
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 ・連食・副食・大中盛NG
 ・移動は電車&徒歩
 ・移動時間30分以内
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