鶏そば Ayam-YA@仲御徒町 「鶏そば(醤油)」

Ayam-Ya@仲御徒町・20160826・交差点
 世はお盆休みに突入ですが、今日も今日とて休日出社、もちろん夏休みなんぞありません。全くモチベーションが上がりませんなぁ……ランチは、御徒町の「グレ」でガッツリ旨辛いモノ食べて「精神注入」しようと思いましたが、なんと「しばらく休業」の貼り紙。ならばと、ほど近くにある新店「Ayam-Ya」へ。
Ayam-Ya@仲御徒町・20160826・店舗
Ayam-Ya@仲御徒町・20160826・店内
 7月オープンのこのお店、なんとハラール認証(イスラム教の戒律に則って調理・製造された商品であることを証するシステム)を取得済み、店員さんにもヒジャブ(頭髪を隠す布)を着用したムスリム女性がおられます。1階は主に厨房のようで、入店すると2階へ案内されますが、これが何とも落ち着いた雰囲気。Ayam-Ya@仲御徒町・20160826・メニュー

 メニューは、「鶏そば」「スパイシー鶏そば」の醤油か塩で、つけ麺も新たに加わった模様。「スパイシー」の文字にかなり惹かれましたが、こういう異国系のお店の「スパイシー」は、日本人には異次元である場合がありますので、今日は大人しく「鶏そば(醤油)」(780円)で。店員さんは皆さんフランクで、世間話をしているうちに丼到着。
Ayam-Ya@仲御徒町・20160826・鶏そば醤油Ayam-Ya@仲御徒町・20160826・スープ
 コラーゲンのせいか、スープ表面を薄膜が覆う丼景色。まずは、スープを一口……おぉ、見かけによらずスッキリとヘルシーなお味。ひとつ目のポイントは乳化させる鶏油の量を加減してあり、モミジで加えたコラーゲンとバランスさせて、サラッと感じさせているところ。そしてふたつ目のポイントは、野菜で加えたスッキリ感と甘味が心地よい点で、「サラッとスッキリ」、ヘルシーな印象の鶏白湯です。さらに醤油ダレに隠し味的なスパイスを加えてあるのか、微かに漂う独特な風味が印象的。
Ayam-Ya@仲御徒町・20160826・麺
 麺は、中太ストレート。ツルッとした口あたりと、パツッとした麺肌、しかしどこか芯を感じさせない不思議な麺で、ゆでによって現れる表面の半透明な部分もさほどなく……先人が乾麺に似ていると指摘されておられましたが、確かに最近のよく出来た袋麺に似た感じも。ハラール認証のため、いろいろ工夫されているのかも。
Ayam-Ya@仲御徒町・20160826・鶏チャーシュー
 具材は、鶏チャーシューにネギが2種、そしてパラリと糸唐辛子。注目はこのムネ肉チャーシューで、風味づけにハーブを使っているのが面白い。鶏肉の風味もよく引き立っており、実に柔らか、コイツはなかなかハイレベルな逸品です。Ayam-Ya@仲御徒町・20160826・セルフテーブル

 店中央に、七味、黒胡椒、おろしニンニクなど調味料や割スープを置いたテーブルがあり、そこから好きなものを自席にセルフで運んで味変するシステム。ちょっとスープのヘルシーな感じを「汚して」みたくて、おろしニンニクに挑戦しましたが、醤油ダレの隠し味と呼応し合うのか、これがなかなかよく合います。なお、調味料は使用後さきほどのテーブルにセルフで戻すことを、お忘れなく。

Ayam-Ya@仲御徒町・20160826・能書き 入店時は店内私ひとりでしたが、後客2組はいずれもヒジャブを着用した女性を伴うカップルさん。近所の量販店ではムスリム女性をよく見かけますし、都心にはハラール認定のラーメン店はごくわずかだし……ここはある意味、「パラダイス」なのかも。それに、「スパイシー鶏そば」はかなりのパンチ力とのネット情報、ムスリムの方々お好みの、本格的な「スパイシー」とはどんなものか興味津々。汗でデロデロになっても大丈夫な、仕事のない日にまた来ます。

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Author:miles
 千葉南西部や都心のラーメンを食べ歩きながら、某サイトへ5年にわたりアレコレ書いてきましたが、都心に引越し連載も1,000回を越えたあたりでこちらへシフト。他の話題についても「So What?」な気分で、アレコレ書いていこうと思います。
 とはいえ、ほとんどラーメンの話題になってしまうのか……

年齢:オッサン
仕事:新橋系サラリーマン
オッサンゆえの自己ルール:
 ・6人以上の店外行列はパス
 ・週4杯、日1杯以内
 ・連食・副食・大中盛NG
 ・移動は電車&徒歩
 ・移動時間30分以内
 ・飲み後のシメNG

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