2012/02/16

博多 金龍＠門前仲町　「やみつきラーメン」

　すでに西日本で50店舗展開という大型FCが、東京に初出店とか。さっそく門前仲町へ。

　店前に飾られた大きな絵。意味は全く分かりませんが、「ポポポポ～ン」しておりますな。

　店に入ると、壁にズラリと用意されたコミックに圧倒されます（写真はのちほど）。その数もさることながら、そもそも注文から配膳まで圧倒的短時間ですむ豚骨屋で、ヒマつぶし用のコミックを用意すること自体が珍しい。西日本の豚骨屋は、こういうスタイルなのかしら。注文はバリカタ指定の「やみつきラーメン」(490円)に「煮玉子」(90円)、丼は3分弱で到着。

　では、スープを一口……豚骨自体はマイルドで、コクもまずまず。しかし、マー油とカエシのバランスがどうも……マー油はニンニクをヤンワリきかせた穏やかな味わいですが、それをドンと大量に浮かべるものだから、豚骨のコクがボンヤリしてきます。さらにカエシも、このマー油がなければ適量なのかもしれませんが、このボンヤリした雰囲気を打開するには、もうパワーが必要な模様。
　麺は極細ストレート。東京で見かける麺としては最も細い部類で、しかも博多麺らしく低加水、さらにかん水量も非常に抑えてあるらしく……歯切れを感じる前に、口の中でベチャッとつぶれるような食感。もちろん、その分甘みは強く感じられますが、ひたすらオイリーでキレのないスープとは、どうにも上手く絡みません。
　具材は、チャーシューに、キクラゲ・ネギ、そして追加の味玉。唯一光ったのは味玉で、少し甘めの味付けですが、白身にも黄身にもシッカリ味がついて、なかなか美味い。

　後半、ラーメンダレ、ラーメン胡椒、すり胡麻で味の調整を図って見ましたが、マー油が減った状態なら、タレ・胡椒の追加は効果的なようです。

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　よくあることですが、その店のスタンダードなラーメンに、辣油を足しただけで「辛ラーメン」、マー油を足しただけで「濃厚ラーメン」なんて……ベース・スープがよほどシッカリしていないと、こういう「まやかし」はききません。辣油にもマー油にも個性がある以上、それを受け止める「度量の広さ」が、スープの側にも必要なはずですが……強い選手雇って並べるだけで、強いチームができるなんて考える球団のお膝元ですので、こういうラーメンでも通用するかも？

　店舗情報は、こちら。

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