2012/10/15
中華そば 集来＠大門 「ラーメン」
一日中デスクワークの憂鬱な木曜日、残業を打ち切って浜松町の「大つけ麺博」をのぞいてみましたが、ご覧のような盛況ぶり。このイベントには夜にも何回か来たことがありますが、こんな客入りを見るのははじめてかも……当然、私のような行列嫌いはお呼びではありません。大門における私の「避難場所」の一つ、「集来」へ。
路地裏の、さらにビル脇にひっそり佇むこのお店、しかしその店構えからは、年季を通り越して「気品」すら漂わせます。非常にトラディショナルな中華そばを出す店ですが、「手打ち麺」を指定できるのが大きな特色。入店は19:30を過ぎており、そろそろご主人も閉店モードに入りつつあるようでしたので（20:00閉店）、迷惑をかけぬよう「早い品」メニューから「ラーメン」(600円)を「手打ち」で注文。いつものように、奥様が丁寧に配膳して下さいます。
では、スープを一口……スッキリとした鶏ガラスープから、生姜の香りが立ち上り、煮干しの旨みがフワッとふくらんで、醤油のコクがジンワリと広がる。突出した何かがあるわけではありませんが、生姜がブツブツ、煮干しがブツブツ、醤油もブツブツ……そんな食材の「ささやき」が、重なり合って「ざわめき」となり、やがて口腔をにぎやかに満たしていくような、そんな味わい。ウッスラと表面を漂うラードも、またグッド。
麺は、幅7～8mmはあろうかという幅広の平打ちで、強く縮れたピロピロ麺。閉店近くだったせいか、今日はちょっとゆでにムラがあり、本来のパワーがイマイチ発揮されていませんでしたが……プクッとかわいらしい甘味が、スープの古風な味わいからグッと立ち上がってくる感じは、まさに「昭和」。
具材は、チャーシュー、メンマ、ナルトに海苔、ネギ。白眉はなんといってもチャーシューで、プリプリっとした口あたりの固めの肉を、プッチリと噛みきってモグモグしながら、さらにスープをすすり込めば……若い人にはわかるまい、このエクスタシー。
ラーメンの批評で、よく「昔ながらの東京ラーメン」なんて「枕詞」が使われますが、少なくとも銀座・新橋・大門あたりで「昔ながら」といえば、こういうスタイルを言うんじゃないかな……たとえば、昭和31年創業の銀座「共楽」とか、さらに薄味のスープですが昭和4年創業の銀座「萬福」とか。これらと相通じる雰囲気がありながら、手打ち麺が楽しめてメニュー・バリエーションも豊富。つけ麺博の行列を前に途方に暮れている貴方、「たまには『温故知新』系で」とお考えの貴方には、絶対オススメの一杯です。店舗情報は、こちら。
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