2013/04/07
八七三家＠新橋 「ラーメン 並＋ほうれん草」
（３月初旬の食べ歩き）春一番に引き続き、雨が降り出した金曜日。折り畳み傘しか持っていないし、雨の中歩き回りたくはありませんな……それに、最近「鶏」の店ばかり立て続いておりますので、「豚骨」「家系」禁断症状が出てきました。新橋の地下道から新橋駅前ビルに入り、１階の「八七三家」へ久々の訪店。
メニューは「ラーメン」の他「辛味」「つけ麺」の三系統。ここのウリは、海苔・チャーシュー・ほうれん草増量プラス味玉までついて150円増しの「八七三盛り」ですが、まぁ、例によって「並」(650円)と「ほうれん草」(100円)を、「麺固め・油少なめ」で。店内は全員サラリーマン客で、ほぼ満員と大盛況。そのため２ロット見送りになり、丼は約10分後に到着。
では、スープを一口……サラリとライトな豚骨ですが、ホドホドのコクがあってスマートな味わい。豚骨が多少弱い分、相対的にカエシがやや強めに感じられ、その塩辛さが家系っぽいバランスに感じられ、結構グッド（本来の家系はちょっと違いますが）。さらに調味料の旨味もダイレクトに舌に伝わる感じで、なんとも万人向けにステレオタイプ化された「家系」スープ。
麺は、家系王道の酒井製麺製、家系お約束の中太ストレートです。固め指定でしたが、「多少固め」程度のゆで加減、モチッとした食感としなやかなノド越し、多少ザラついた麺肌がスープをよく拾って、麺の甘味を強めの塩味でクッキリと際立たせます。
具材は、チャーシュー、海苔三枚に、増量したほうれん草。ほうれん草は、100円増しの割には増量少なめ、しかしゆで汁の処理や風味などは全く問題ありません。一方、チャーシュー、海苔はごく平凡なクォリティ。ニンニクも悪くないクォリティですが、豆板醤は相当辛めですので、投入量にはご注意ください。
味がステレオタイプ化されているため、驚きはないかわりに安心感があり、キチンとした麺を使っているため、決定的なチープ感もありません。そういう意味では、「上質な立ち食いそば」的な感覚で、肩肘張らず気軽に食べられる「家系」として、それなりの商品価値。駅近で好ロケーション、黙っていても客が入るこうした店は、とかくクォリティが低下しがちですが、オープン以来のステディな味……味音痴 or 酔っパなサラリーマンが多い新橋駅周辺は、意外にも「ラーメン不毛地帯」なのですが、そんな中、地道にキチンと商売しているお店です。店舗情報は、こちら。
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