2013/07/30
らぁめん家 69’N’ROLL ONE＠赤坂 「コカ・クーラー」
ウダるような暑さの土曜日、なのに朝からガーデニングに農薬散布、長そで長ズボンに手袋・マスク・ゴーグルで、汗だくになりながらひと仕事。お昼は冷やしでも食べたくて、麹町方面に行きましたが……まさかの臨休。しかし、こうなると意地でも冷やしを食べたくなって、再び汗だくになりながら、赤坂「ROCK’N’ROOL ONE」までウォーキング。
券売機には、限定の「コカ・クーラー」と「オレンジ・クーラー」の掲示（後で知りましたが、「コカ・クーラー」は27日、「オレンジ・クーラー」は28日で一旦提供終了）。「コカ・クーラー」(1,000円)といえば、某イベントで提供されたと聞く一品で、興味津々でありました。さっそく注文。この日は取材が入っていたのか、取材スタッフと思われる人物が店を出たり入ったり、嶋崎さんを呼び出したり、店員さんに場所取りを相談したり……嶋崎さんも気にされているご様子で、厨房を出たり入ったり。そんなこんながあったせいか、約12分ほど待って、ようやく丼到着。
では、スープを一口……あ、これは面白い！ てっきりコーラ主体の炭酸スープなのかと思っていましたが、主体はあくまでこの店自慢の鶏スープで、コーラは煮詰めてスパイス等で調味して、カエシとして使っている模様（違ってたらスミマセン）。両者が融合した味わいはなんとも表現しにくい全く新しい味、コーラ風味は強くなく、さりとて酸味もほとんどなく、鶏スープの旨味・甘みに鷹の爪の辛みがキリッとエッジを加えて、具材からにじみ出たクミンの香りがエスニックな雰囲気すら漂わせて……「漢方」「薬膳」といった趣すら感じます。
麺は細麺ストレート。形状は「２号」の麺とほぼ同じですが、冷水でシメられたせいもあってかずいぶん弾力が強く感じられ、スープに褐色に染め上げられたその姿からも、同じ麺かどうか判断つきません……しかし、国産小麦の透明感のある味わいが、冷やしにバッチリと合うことは、言うまでもありませんな。
具材等は、ジャガイモ、糸コンニャク、フライドガーリック、クラッシュナッツなどなどといった構成。ジャガイモは、ふかしてクミン主体のカレーパウダーで仕上げたような一品、これがやや甘めのスープに不思議に合って、いや合うどころかどんどん融合していって……驚きの化学反応。どうやったらこんなことを思いつくのか、嶋崎氏の「天才」を感じる瞬間ですな。
食べている間、取材スタッフが機材を抱えて目の前を行ったり来たり、機材も結構埃っぽく、落ち着かない上不潔です……人気者ともなると、いろいろあって大変ですな。私も、このスタッフのような人種とは無縁の仕事ではないので多少キツめに言いますが、後客も続々入店されている状況で営業の邪魔になるのなら、こんな連中は10時間でも20時間でも外で待たせておけばよい（待つのも仕事）。1日中忙しければ、営業終了まで待たせればよい。客の迷惑顧みず、自分の仕事だけサッサと済ますことしか考えない連中ですので、気をかけるだけツケ上がる。そろそろこの種の人間の扱い方を、嶋崎さんも覚えた方がよろしいかも。店舗情報は、こちら。
＃近々「カルピス・クーラー」を始めるそうです。
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