2013/08/15
麺巧 潮＠淡路町 「トローリ昆布の冷たいイワシそば」（1日限定）
夏の日差しが眩しい土曜日、この日は冷やしでキメたくて、神保町某店を訪れましたが夕刻のみの提供とのこと。また先週と同様に炎天下、秋葉原方面にウォーキングを始めたわけですが……通りがかった淡路町「潮」に、限定の路上看板発見。
この日の限定は「トローリ昆布の冷たいイワシそば」(840円)。「昆布」「冷たい」「イワシ」……汗ダラで歩く、元千葉県民のハートをグッとつかむこのコンセプト、迷わず入店しました。限定でも大盛無料とのことでしたが、例によって普通盛で、多少調理に時間がかかるようでしたが、約8分で丼到着。
では、スープを一口……うん、わかりやすい美味しさではあります。ベースは昆布出汁、カエシは当店自慢の「にほんいち醤油そば」でも使われている「にほんいち醤油」が主体のようですが、両者の間に分厚くはさんであるのは……イワシ水煮の汁のような、そんな味わい。脂とともに、イワシの旨味がギュッと抽出されており、イワシ独特の苦みやエグミも一切なくて、実にマイルドな味わいが全体に馴染んでいるのですが……そのさりげなさすら感じさせる完成度が、なんとなくイワシ水煮缶詰のようなお馴染みの味に通じてしまい、「料理」としては逆に違和感がありますな。
麺は中細ストレートで、他メニューと同じ自家製麺と思われます。力強い甘みを、訥々と訴えかけてくるような味わいで、これをしなやかに茹で冷水でキュッとシメてあり、スムーズでヒンヤリとしたノド越しがタマリません。
具材は、イワシ、玉子にカイワレと糸唐辛子、そしてタマネギ。主役はもちろんイワシで、水煮されたようなフックラとした仕上がり。骨も実に柔らかく、スープのイワシ汁ともよく合いますが……なんか、ますます缶詰のイワシ水煮を食べている感覚に囚われてしまい、個人的には多少興醒め。あとは玉子以外めぼしい具材もなく、イマイチ盛り上がりに欠けますな。
「鳥白湯そば」「にほんいち醤油そば」がこの店の二枚看板、どちらも非常に完成度の高い一品で、いまやラーメン関係の雑誌・ムックにも多く取り上げられる存在になりましたが……今日の自分の感覚が正しいとするなら、あまりにも安直で非常に残念な一杯。オフィス街で出す土曜限定だからこそ、前衛的な試みがあるんじゃないかと期待しましたが、こういう商売をされているようでは……しばらく再訪はなさそうです。店舗情報は、こちら。
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