2013/10/11

重厚煮干中華そば 大ふく屋＠海浜幕張　「重厚中華そば」

　この日はお仕事で海浜幕張へ、バタバタと用事を済ませ京葉線でトンボ返り……と、その前にちょっと寄り道。駅前の商業設備「PLENA」内にある「大ふく屋」へ。

　2009年ころに多店舗展開された「せたが屋」系のお店、海浜幕張店は2010年オープン、あちこちにあった「大ふく屋」の多くは閉店になりましたので、いまや貴重なお店です。PLENA1階の店舗は、同じ運営の「野郎ラーメン」と隣接、券売機も兼用になっています。とりあえず「重厚中華そば」(730円)を、ポチッとな。店内のポスターによれば、6月15日にスープ・麺ともパワーアップさせたとのこと、ちょっと楽しみ。

　では、スープを一口……お、結構イケますな。豚骨＆魚介＆ベジポタという基本構成、トータルの味わいは「せたが屋」色を色濃く反映させたものですが、「せたが屋」よりは豚骨にグッと重点をシフトしてあり、なかなかのパンチ力。濃厚な豚骨魚介に野菜ポタージュを加えて、味わいを深め軽さを加える手法は昔多用されたものですが、逆に味が重くなったり平坦になったり、「逆効果」に陥るお店が続出したものでした。その点、このスープは上手く「イイトコどり」ができており、魚介風味もキッチリきいて、コイツは美味。

　麺は、気持ち太めの中太ストレート。固めにゆで上げられた低加水の麺が適度にスープを吸い、さらにベジポタで粘度の上がったスープが適度に絡み、バランスのよいスープの味わいの中から、麺の素朴な甘みがグイグイ立ち上がってくる感じで……いやいや、コイツはスミに置けません。

　具材は、チャーシュー、メンマ、ナルトに海苔、そして薬味のネギ。チャーシューは肩ロースをジックリ煮込んだもの、味はよくしみていますが、食感がいわゆる「コンビーフ」系で賛否あるかも。ナルトは、かなり厚切りのものが入っています。

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　一時は、「石を投げれば……」といわれたくらい繁栄を極めた豚骨魚介、そんなブームも過ぎ去って、いまや「懐かしの味」的存在になりつつありますが……やはり、美味いものは美味い。6月改良前の味は知りませんが、改良後のバランスは、ベジポタ豚骨魚介としては実に秀逸。ブームに左右されず、あくまで本物の味を追求する前島氏に、脱帽。

　店舗情報は、こちら。

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