2013/10/14
うめちゃんキッチン＠両国 「本格手作り上海ワンタン」
チョイと足を怪我してしまい、通勤・退社時のウォーキングもままならず、自動的にラーメンとも少し距離を置いていた一週間。順調に傷も治り昨日よりウォーキング再開、自動的にラーメンも再開となりました。とりあえず、手近なところで両国の新店「うめちゃんキッチン」へ。
店内は「やっこ」をほぼ居抜いたもの。聞けば病気の関係で「やっこ」は閉店になったとか、この店との直接の関係はないそうです。あの人情味溢れる女将さんとは、もう会えないんですな……夜の麺類メニューはご覧のように三種のみですが、ネット情報ではランチ時「醤油」「塩」「担担麺」などもあるとか。ま、最初から筆頭の「本格手作り上海ワンタン」(780円)が狙い目でしたので、問題ありません。
パラリとニラが散るだけで、あとはスープとワンタンのみという、潔い構成。では、スープを一口……お、これは結構イイ感じ。実に豊かでフックラとした味わいの鶏スープ、そのくせ風味にイヤらしさが一切なく、「鶏」の魅力がストレートに、余すところなく引き出されています。調味は塩のみのようですが、きっちりとエッジを立てながらキレに重みがあって、ワンタン用によく吟味された「上湯スープ」といった印象。
ワンタンはすべて同じもの。最初は食べ飽きするんじゃないかと思っていましたが……餡は野菜たっぷり、噛みしめるうちに、野菜の旨味と肉の旨味が静かにコラボしながら、可憐な味を花開かせるようなイメージで……その味わいが、上質な「上湯」に包まれながら、穏やかに微笑みかけてきます。次々頬張り、あっという間に食べきってしまいました。
餃子でもそうですが、肉・ニンニクに比重を置いた餡ですと、食べ応えはあるものの、食べ飽きするしクセにもならない。大阪名物ひと口餃子しかり、卑近な例なら「餃子の王将」「亀戸餃子」もまたしかり、食べ飽きさせず思わずクセになりそな餃子の餡は、その多くが野菜中心で、独特の野菜風味を誇るもの。このお店のワンタンもまた、その王道ド真ん中をいくもので、盛り立て役のスープもまた見事、「両国名物」がまた一つ生まれましたな。店舗情報は、こちら。
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