2015/01/25
うずまき 別館＠赤坂 「担々麺」
午前中、霞ヶ関で軽くプレゼン、ホッと一息ついたランチタイム。気晴らしに、首相官邸を横目に赤坂まで散歩して、宿題店をのぞいてみることに。まずは日枝神社交差点にもほど近い、「うずまき 別館」へ。
ネット情報では、2013年にオープンしたのち一時閉店、昨年12月に再オープンしたものとか。写真左側の小さなドアから地下に入ると、5席ほどの小さなお店、路上看板のメニューは担々麺のみとなっていますが、着席すると「担々麺か塩になります」とのこと。一瞬「塩」に惹かれましたが初訪ゆえ、まずは「担々麺」(900円)で。
箸休めの香の物と一緒に、小ぶりな丼で登場。まずは、スープを一口……なんかこう、「エレガンス」を感じさせる味ですな。非常にアッサリしたベーススープ、芝麻醤は白ゴマを使った上品な味わいで、辣油も唐辛子以外のスパイスを軽く効かせながら、洒落た風味に仕上げています。おそらく完全無化調で、味に透明感を漂わせながら、上品な味を重ねることで微妙にコクを浮き彫りにしていくという、かなり独特なスタイルの味造り。
麺は中細のストレートで、見かけによらずソコソコの麺量。色白の麺肌、しなやかさを強調したゆで加減、実にピュアで素直な甘みで、上品なスープに実によく合う。なんかこう、独自の美学を感じさせるコンビネーション。
帰り道、この店が面する路地を溜池山王まで歩きましたが、このあたりは赤坂でも議員会館に近い一角で、料亭・割烹が密集する地域……そんな赤坂伝統の「エレガンス」を受け継いだような、気品あふれる一杯。900円というプライシングも、ごく自然に受け止めさせる、不思議な「気高さ」がありますな……やっぱ、赤坂は奥が深い。いまのところ月イチ程度で霞ヶ関通いですので、そのたび探索してみますか。店舗情報は、こちら。
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