2015/03/29
博多ラーメン ふくちゃん＠築地 「ちゃんぽん」
強烈な風邪からの病み上がり、残業帰りにフラつく足でウォーキングしていましたが……風邪をひいているあいだずっと食欲がなかったのに、急に腹が減ってきました。この状態で、目に飛び込んできたのは、「ふくちゃん」の「ちゃんぽん」期間限定91円引き(799円)。
でも「ふくちゃん」かぁ……築地に大昔からある名物店、90年代前半（だったかな？）に2, 3回入りましたが、あの「ドヨンッ」とした豚骨スープが苦手で、それきり足が遠のいていました。しかし、最近「美味くなった」とのネット情報も耳に入っており、超久々（20数年ぶり？）に入ってみることに。
では、スープを一口……ファースト・コンタクトは悪くなく、シッカリ炒めた野菜の焦げ目が、香ばしさと旨味をスープに伝えて、チャンポン・スープだと思えば、それなりにイケる。しかし、後半……「ふくちゃん」の持ち味は、完全乳化させたミルキーな豚骨に、カエシでメリハリを敢えて加えず、ミルキーなまま朴訥に訴えかけるスタイルで、私はかなり苦手な部類。あの「ドヨンッ」としたミルキー・スープは、20年以上たった今でも健在ですな。
麺は、かなり太めの中太ストレートで、いわゆる「チャンポン麺」的な形状。ソフトな口あたりとサクッとした歯切れも「チャンポン麺」的ではありますが……多少ゆですぎで、クタッてます。それに、噛み切る瞬間の「プッチン」感も、ちょっと「チャンポン麺」的ではありませんな。
具材は、量は驚くほどタップリですが、食材はソコソコのバリエーション。特に魚介は大ぶりなさつま揚げや刻んだ蒲鉾など練り物ばかりで、イカ・タコ・アサリなどは入っていません。しかし、とりあえず腹は太りますな。
最後に、卓上の「明太高菜」と「激辛明太子」を投入。「明太高菜」は「明太」感はイマイチながら、高菜としては旨味が豊かで、塩味でそれなりのメリハリもついて、なかなかグッド。「激辛明太子」は……ミルキー・スープとの距離感がありすぎて、完全に上滑り。
個人的には、「『ふくちゃん』健在」が確認できて、ちょっと複雑な想いの一杯。昔からある店ですので常連も多く、ツマミ類も豊富なのでこの日もグループ客が何組か盛り上がっておられました。長年にわたり、築地の深夜を彩った名物店も、営業時間がやや短くなったようで、しかも新興の「鶏白湯」「家系」「大勝軒」に囲まれて、これからがいよいよ正念場ですな……でも、「ふくちゃん」のない夜の築地はあまりに寂しいので、それなりに頑張っていただきたい。店舗情報は、こちら。
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