2016/02/18

麺屋武蔵 芝浦店＠田町　「味噌ら～麺」

　またしても、昼メシ抜きで出先の会議。会議中にメールも何本か入っており、このまま職場に帰っても即「突撃」モードで、食いっぱぐれる可能性大。どこかで一杯引っかけて帰りますか……手近なところで「麺屋武蔵 芝浦店」へ。

　「麺屋武蔵」には、「神山」「武仁」などの屋号をつけたセカンドブランド的な「ダブルブランド」店と、家族・グループ連れを対象に本流系のメニューを提供する「シングルブランド」店があり、芝浦店は後者に属します。それゆえ、限定などはあまり期待していませんでしたが……およ、味噌がある。「ダブルブランド」系では食べたことがありますが、「シングルブランド」系では初めて見ますな……思わず「味噌ら～麺」（910円）を、ポチッとな。

　では、スープを一口……お、ありそうでなかった「バランス」。「味噌」では、どうしても味噌ダレの味が突出してしまうため、動物系もホドホドに、ましてやラードで覆い隠される魚介系はあまり使わないケースが多いモノ。ところがコイツは、「武蔵」のベーススープ本来の濃厚な動物系・魚介系の主張はそのまま残し、味噌ダレは敢えて弱く使ってバランスをとりながら、山椒などのスパイス（写真の粉）をタップリふりかけることで、味の変化を出しています。「武蔵」らしさをそのままに、味噌は味噌でもチョイと「すみれ」っぽいヒネリが加えられた、オリジナリティーが光る味わい。

　麺は他メニューと同じ、かなり太めの中太縮れ。多加水麺特有のプリプリした口あたりに、滑らかな麺肌、そして透明感あふれる甘みがあって……以前はプッチンとした歯切れがやや気になりましたが、それも改善されている模様。濃厚なスープだからこそ合うこのスタイル、「武蔵」鉄壁のコンビネーションですな。

　具材は、チャーシュー、メンマ、青ネギまでは「ら～麺」と同じで、これに白ネギの笹切りが加わります。卓上の「武蔵醤」は、豆板醤的なオリジナル調味料で、コイツをチョイと加えますと……山椒・一味のキレた辛味に、豆板醤的な厚みのある辛味が加わって、全体がググッとアグレッシブに。特に味噌では、コイツはおススメ。

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　ベーススープにコダワリぬく「武蔵」だからこそ実現した、「動物系・魚介系・味噌」の見事なバランス。ただ、問題はプライス（910円）ですな……ただ高いというだけでなく、例えば基本の「ら～麺」（860円）も、約1年前（810円）より50円も値上がり。消費増税は2年前だし、他に値上げする要因なんて、この1年であったかしら……ビジネスの世界では「受容価格帯」（需要が変化しない価格領域）が存在するという仮説があり、その範囲内で値段を動かす分には問題ありませんが、ここを外すと急に需要が落ち込むとか。なんか、そろそろ踏み外しそうな気がした、オジさんなのでした。

　店舗情報は、こちら。

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