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らーめん蓮 三軒茶屋店@三軒茶屋 「味噌らーめん」

らーめん蓮@三軒茶屋・20210409・路地
 三茶に仕事の拠点を移してまだ数日、帰り際に何気なく周辺のラーメン店をチェックしますが・・・・・・なんか申し合わせたように、みなさん水曜定休。では、火曜の今宵はどこかで食べようかとネットを見ておりますと、お、蒲田の名店「らーめん蓮」の支店があるじゃないっすか。早速訪店。
らーめん蓮@三軒茶屋・20210409・店舗
らーめん蓮@三軒茶屋・20210409・券売機
 昨年3月オープンのこのお店、場所は三軒茶屋から北へ向かう茶沢通りから少しだけ東に入ったところ。私は茶沢通りの一本東の路地から向かいましたが、夜はご覧のような寂しさで、こちらからのアクセスはオススメしません。メニューは「味噌」「辛味噌」「トマト味噌」の3系統に「味噌つけめん」が加わり、あとは限定で「カレーつけめん」「激辛らーめん」も提供中。ここはカレーも美味いと聞いてますが、まずは基本の「味噌らーめん」(860円)で。食券を渡すと野菜・ニンニクを増すか聞かれますが、とりあえず標準からスタート。
らーめん蓮@三軒茶屋・20210409・味噌らーめん蓮@三軒茶屋・20210409・スープ
 どうも照明の位置がイマイチで、思い切り斜めからのアングルでスミマセン。ドロッとしたミソスープを、まずはひと口……おぉ、コイツは美味い。盛大な炎の中で野菜を炒め、そこにスープと味噌ダレを投入して、敢えて鍋肌で味噌に焦げを入れる方法論。赤味噌主体に白など複数の味噌が巧みにブレンドされ、やや甘めの調味ながら焦げが味にグッと深く彫りを入れて、メリハリ強く豊かな表情の味わいに。確かに修業先「花田」に通じるものはありますが、ニンニクは弱めてアグレッシブさを抑え、グッとソリッドステートに仕上げてあり、個人的には別モノと感じますな。
らーめん蓮@三軒茶屋・20210409・麺
 麺は、やや太めの中太ストレート。ムッチリとした口あたりと、モッチリとした噛み心地、実に華やかな甘味をふりまきますが、それが彫りの深いソリッドなスープと絶妙なコンビネーション。あまりにもスイスイ箸が進むので、本来160gはあるという麺が、120g程度にしか感じられず、首をひねっておりました。
らーめん蓮@三軒茶屋・20210409・チャーシューらーめん蓮@三軒茶屋・20210409・辛モヤシ
 具材は、チャーシューにタップリの炒め野菜、そしてネギと別皿の辛もやし。濃厚味噌に大判のバラロール・チャーシューというのは、ひと昔前は「定番」のスタイル。ホロホロの柔らかさでスープに対しては薄味に仕上げてありますが、もちろんその方が味が引き立つ。野菜も強い火入れで実に柔らかく仕上がっており、タップリスープを吸って極上の美味さ。後半別皿(本来は卓上で取り放題がコロナの影響)の辛もやしを投入すれば、スープの甘みが辛さでシャキッと引き立って、最後の一滴まで楽しめます。

らーめん蓮@三軒茶屋・20210409・卓上
 「花田」は好きなお店でしたが、池袋上野神田と商売を広げるうちに、最初はスープをホイップしてカバーしていたラードの重みやクドさが、徐々にカバーしきれなくなったような印象で、私の中では「ヘビー」な味噌の代名詞。その点コイツは、重さはあっても引き締まっており、焦がしのせいでクドさも皆無。まさに「次世代」型の濃厚味噌、三茶に楽しみがまたひとつ増えました。

 店舗情報は、こちら

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プロフィール

miles

Author:miles
 千葉南西部や都心のラーメンを食べ歩きながら、某サイトへ5年にわたりアレコレ書いてきましたが、都心に引越し連載も1,000回を越えたあたりでこちらへシフト。他の話題についても「So What?」な気分で、アレコレ書いていこうと思います。
 とはいえ、ほとんどラーメンの話題になってしまうのか……

年齢:マジ・オッサン
仕事:銀座・新橋から離れ、今は世田谷系・半フリーランス
オッサンゆえの自己ルール:
 ・6人以上の店外行列はパス
 ・週3杯以内、日1杯以内
 ・連食・副食・大中盛NG
 ・移動は電車&徒歩
 ・移動時間30分以内
 ・飲み後のシメNG

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