2019/11/20

麺屋 他力＠神田　「（白丸）濃厚地鶏中華そば」

　ここ２週ほど、週末ウォーキングの起点にしようとしたお店に上手く入れず大混乱、今週は確実な線を狙いたいところ……あまりウォーキングの起点としては好ましくありませんが、神田の新店「他力」へ。

　11月オープンのこのお店、スマホを見ながら「この辺だよなぁ」と思いつつ通りがかり、立派な看板を見て「最近オープンした居酒屋かな？」と思いつつ通り過ぎましたが、戻ってきて暖簾を見ればたしかに「他力」。ちょっと紛らわしいなぁ……


　メニューでは各品目に番号がついており、①以下の清湯系が「地鶏中華そば」とそのバリエーション、⑤以下の白丸（鶏白湯）系は「濃厚地鶏中華そば」が筆頭、⑨以下は赤丸（味噌・マー油）系というラインナップ。しかし、卓上のメニュー記載は⑤からで、イチオシなのかと思って白丸系から「濃厚地鶏中華そば」（880円）と「味玉」（100円）をオーダー（後払い制）。

　鶏白湯系にしては珍しく、豚骨みたいに白ゴマが光る丼景色。まずは、スープをひと口……う～む、これは「濃い」。最初に迫ってくるのは、鶏ではなく意外にも「カツオ」の風味で、ほとんどエグミが出るほどの強烈なインパクト。次に来るのは醤油ダレで、煮干的な「硬さ」を伴いつつ、「ドスッ」とボディーブローのような「重さ」。最後に来るのが鶏白湯で、名古屋コーチンを約２日間かけて煮込んだということですが……残念ながら、他の味が濃すぎハッキリ言ってよくわからん。

　麺は、三河屋製麺製の細ストレート。低加水なのか、ゆで時間が短くポクポクと軽快な歯切れ、もちろん甘みも非常に強く、多少ザラついた麺肌も味濃いスープをよく持ち上げて、まずまずのバランスに持ち込みますが……やっぱ、スープの味濃さが、圧倒的に勝ちますな。多加水にするとか太麺にするとか、アレコレ対策的なものが頭をよぎりますが、そんなことを食べ手に考えさせている時点で、アレなのかも知れません。

　具材は見かけによらず結構バリエーション豊かで、チャーシューが鶏ムネ肉１枚と、豚はモモ肉・バラ肉の薄切りがそれぞれ２枚、さらにメンマと薬味のネギに白胡麻と、追加の味玉。特に豚モモ肉（あるいは肩ロースの脂身の少ない部位）を合わせた点が面白く、カタメの食感で咀嚼を誘うことで、噛むうち濃いスープとも合ってきます。味玉もご覧のような仕上がりで、しかも味付けが抑えてあって、濃いスープとも結構よく合う。

　一応、卓上の辛子高菜で味変を試みてみましたが、旨味が増してマズマズですが、スープの濃さにさらに濃さが重なる感じで、もともと塩分高めでキレているスープですので、辛味によるキレ増し効果も限定的。

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　ベースにはコダワっているのでしょうが、それに魚介を足し、タレを足し、さらに様々な具材も足し込んで……まるで油絵のような、塗り重ねの「足し算」に、賛否分かれるかも知れない一杯。卓上のメニューではこの「濃厚地鶏中華そば」が筆頭でしたが、店頭ポスターやチラシでは清湯の「地鶏中華そば」が筆頭ですので、名古屋コーチンの味わいを楽しむなら、そちらがオススメなのかも知れません。

　店舗情報は、こちら。

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