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本枯中華そば 魚雷@豊洲・TRYラーメン大賞フェス2023 「旨塩ラーメン」

魚雷@豊洲イベント・20231013・会場
 今日は豊洲で出張り仕事。お昼はどこも大混雑で……あまりイベント系のラーメンは好きではないのですが、ららぽーと豊洲で開催中の「TRYラーメン大賞フェス2023」をのぞいてみると、お昼時なのに意外と空いてる。現在の出店は「第二弾」の顔ぶれで15日までなので、速報的にご紹介。
魚雷@豊洲イベント・20231013・店舗
魚雷@豊洲イベント・20231013・メニュー
 「第二弾」の顔ぶれは写真の通り、各店メニューは1種です。この中では醤油の名店「魚雷」が塩を出しているのが面白いかな、全店共通の食券制で「1,000円」券をポチッとな。
魚雷@豊洲イベント・20231013・バター
 トッピング類は各店で食券を渡してから現金決済、店員さんによればこの「幸せのバター」(150円)がイチオシということで、思わず購入。
魚雷@豊洲イベント・20231013・旨塩魚雷@豊洲イベント・20231013・スープ
 メニュー写真では気づきませんでしたが、鷹の爪が絡んだそぼろ肉が中央にのり、周囲にニラが散るこの丼景色は、「台湾ラーメン」を意識してますな。まずは、スープをひと口……旨・辛のコントラストが実に見事。ネット情報では、「鶏肉の旨味と豚骨をブレンドし、香味野菜を加えた」というこのスープ、動物系の優しく穏やかな旨味に対して、鷹の爪による辛みがピンピンと間欠的に跳ね上がってきます。両者のキツ過ぎるコントラストを、バターが優しく包み込むという設計意図で、さすがは「魚雷」、計算しつくされた味造り。
魚雷@豊洲イベント・20231013・麺魚雷@豊洲イベント・20231013・具材
 麺は、「魚雷」を率いる「ボンドオブハーツ」が本拠地信州の小麦を使い監修したという特製麺。やや細めの中太で、中加水麺をかなり柔らかめにゆで上げています。こうして小麦の甘みを最大限に引き出して、旨・辛が激突する味空間のド真ん中に放り込もうという仕掛け、こいつがまた実によく機能してたり。具材は、薄味で調味したそぼろ肉で、実はバターとの相性が抜群。

魚雷@豊洲イベント・20231013・豊洲
 世にも珍しい塩バター風味の台湾ラーメン、食べられるのは15日まで。18日からは「第三弾」が始まり22日まで、今日の雰囲気では、平日ならお昼休みでもスムーズに食べられそう。
 イベント情報は、こちら

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コメント

こんにちは😊

美味しそうですねぇ

Re: こんにちは😊

明日までのみ有効な情報で、スミマセン
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プロフィール

miles

Author:miles
 千葉南西部や都心のラーメンを食べ歩きながら、某サイトへ5年にわたりアレコレ書いてきましたが、都心に引越し連載も1,000回を越えたあたりでこちらへシフト。他の話題についても「So What?」な気分で、アレコレ書いていこうと思います。
 とはいえ、ほとんどラーメンの話題になってしまうのか……

年齢:マジ・オッサン
仕事:銀座・新橋から離れ、今は世田谷系・半フリーランス
オッサンゆえの自己ルール:
 ・6人以上の店外行列はパス
 ・週3杯以内、日1杯以内
 ・連食・副食・大中盛NG
 ・移動は電車&徒歩
 ・移動時間30分以内
 ・飲み後のシメNG

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