2013/03/07

黄金の塩らぁ麺 Due Italianシオサイト＠汐留　「フロマージュ」

　お洒落な街並みの汐留イタリア街、CMやドラマによく使われる場所なのですが、基本的に観光地ではなくオフィス街のため、知名度はイマイチ。それゆえ、夜もヒッソリとした雰囲気で……その一画に、市ヶ谷「Due Italian」が出店。

　非常にお洒落な店構え、この雰囲気なら当然後払いと思いきや、券売機があるところがちょっとオチャメ。メニューは「イタリア麺」の「Sio」「檸檬」「赤」の3系統と、「フロマージュ」「柿酢つけ麺」。市ヶ谷のお店がオープンした際に「塩」をいただいていますが、その市ヶ谷店でいま一番人気が「フロマージュ」(880円)とか。早速注文。

　まずはチーズを溶かさず、スープを一口……シンプルな鶏スープですが、「質量感」を感じさせるほどの旨味とコク。そして塩ダレもかなり強めで、さらにキレとコクが加わって……さらにチーズが加わることを考えると、やや不安になるほど「アクセル全開」。そして、徐々にゴルゴンゾーラ入りクリームチーズが溶けてゆき、後半はご覧のような乳白色に。チーズの塩分は思ったほど強くなく、スープの硬質なコクを、クリームがフンワリ包み込んで、さらにゴルゴンゾーラ的なコクも加わって……もちろん、ゴルゴンゾーラ的な香りも加わりますので、その点は好みが分かれるかも。

　麺は、細麺ストレート。市ヶ谷にオープンした当初は、北海道の小麦粉「春よ恋」を使った「たおやか」な甘味の麺でしたが、今回はナポリデュラムセモリナ粉も使っているとのことで、味わいに派手さとパンチがきいており、パンチのきいたスープになかなかよく合う。もちろん、粉のせいかプリプリとパスタのような口あたりに仕上がっており、チーズのニュアンスともシックリきますな。

　具材は、チーズを除けば九条ネギのみという、驚きのシンプルさ。まぁ、麺にチーズと九条ネギを絡めれば、味も変化するし独特のザクザク感が食感的にも飽きさせませんが……こういう画期的構成のスープにどういう具材を合わせるのか、その「本題」から逃げている気が。

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　劇場でオペラを鑑賞し、危険なほど大胆かつ美しい旋律と、荘厳なハーモニーの前奏曲を聞き終わって、さぁ幕が開くかと思いきや、それで終わってしまったような「肩すかし」感。ラーメンとは「ドラマ」ですから、ここまで強烈なスープ・麺で壮大な伏線を引いた以上、これをどんな具材で受けて、どういう結末に持っていくのか、そのシナリオがないのなら……これは「絵画」、あるいはシンプルな「水墨画」として鑑賞すべきか。でも、それでは「料理」であったとしても、「ラーメン」といえるのかしら……1,500円出してもいいので、是非「ドラマ」が見てみたいもの。限定でもよいので、いつか必ず。

　店舗情報は、こちら。

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