2014/01/05

博多ラーメン ガツン＠両国　「ラーメン」

【まだ師走の頃の食べ歩き】
　一応今日で仕事納め、職場は夕方から「納会」に突入、軽く飲んで２、３つまみましたが……非常に中途半端。このまま空きっ腹で飲み続けると悪酔い必至ですので、早々に引き揚げ「軽く一杯」引っかけることに。博多豚骨なら麺量少な目、両国の新店「ガツン」へ、お店は京葉道路沿い。

　昨夏、本所にオープンしたお店の２号店、「多田製麺所直営」とのことですが、あの「紫匠乃」なんかと同じ母体ということかしら……メニューは「ラーメン」に、「黒ラーメン」が加わっているようです。そして、この店のウリ「替え玉１玉無料」「200円で替え玉放題」も依然健在、「辛高菜」が卓上になく、別注文(100円)というのも１号店と同システム。今日はサックリと「ラーメン」(500円)のみで。

　では、スープを一口……うん、去年からは少し調味を変えてきているかも。豚骨は、完全乳化の２歩手前ほど、豚骨臭とワイルドな風味が多少プラスされて、イイ感じに仕上がっています。そして、カエシを結構強めにきかすのがこの店の特徴ですが、塩分でメリハリとキレを際立たせるスタイルから、旨味をグッと強調するスタイルに少し変化。まぁ、ケミカルによる演出ですので賛否あるでしょうが、下町のラーメンっぽくていいんじゃないかな。

　麺はもちろん細ストレート。カタさは指定できますが、無指定ですと「バリカタ」程度で仕上げてきます。昨年はちょっと歯切れにクセがあるように感じましたが、これも調整したのかイイ感じ。風味・甘みにコレといった特徴はありませんが、メリハリのあるスープですので、麺の甘みが際立って、結構美味しくいただけます。

　具材は、チャーシュー、キクラゲと、薬味のネギ。肩ロース・チャーシューは信じられないほどの薄切りですが、この方が麺に絡めやすいし、キッチリ濃く味付けられて、なかなか美味い。キクラゲもたっぷり入っており、替え玉１つくらいならカバーできそう。仕上げに卓上のニンニクをクラッシュ、１号店と同様に、結構辛味のつよいニンニクで、スープにガツンとインパクト。

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　久々に、軽くビールを飲んだ後に、「豚骨注入」してみましたが……いやぁ～～五臓六腑にシミ渡りますなぁ。特に「凄み」のある豚骨ではありませんが、シュアな仕上がりでワンコイン、しかも「替え玉放題」といった独特なサービスで、多店舗展開の豚骨店とはキッチリ差別化できているという……商売のツボの押さえ方が、実に上手い。しかも長時間営業で無休とコンビニエント、こういう店が近所にあると、とっても重宝しますな……その分体重も増えそうで、ちょっと怖くもありますが。

　店舗情報は、こちら。

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