2015/02/04

東京らぁめん 築地大勝軒＠築地　「らぁめん」

　以前ご報告した通り、築地場外市場と晴海通りをはさんで向かい側は、新店オープンが立て続いて非常な活況。特に昨年10月「壱角家」がオープンしたことで、すぐ近くの「新とんこつ大学 築地キャンパス」と「家系対決」になってしまっていましたが……ほどなくして「新とんこつ大学」には「一時閉店」の掲示、そしてつい先日、「築地大勝軒」が入ったことに気付きました。

　メニューは「特製らぁめん」「特製もりそば」系と各「辛」「味噌」バージョン、そして「油そば」や「台湾まぜそば」もあって、バリエーションは結構豊富。この日はまだオープン記念をやっており、「もりそば（中盛）」「らぁめん（並盛）」各500円とのことでしたので、「らぁめん（並盛）」をオーダー。

　150gの麺を露出させてしまうスープ量は、ちょっと大勝軒っぽくありませんが、まぁ色合い的にはそれっぽい雰囲気。まずは、スープを一口……まぁ、味もそれっぽくはありますな。どちらかといえば魚介系が前面のスープバランス、カツオを立てたお馴染みの風味を、優しいコクの動物系で下支えして、カエシで強めにキレを加えています。ただし、大勝軒にしてはケミカルがかなり強く感じられ、そのデコレーション効果もかなりド派手。

　麺は、やや太めの中太ストレート。形状・見た目、そしてサッパリとした味わいは大勝軒っぽくもありますが、多少張りが弱めなことと、麺肌の微妙なザラツキ具合が、どこか大勝軒っぽくありません。
　
　具材は、チャーシュー、メンマ、ナルトに海苔、そして薬味のネギが少々。バラ肉・チャーシューはかなり小型で味も平凡なものですが、柔らかく仕上がっておりフルッとした食感。ナルト・メンマは可もなく不可もありませんが、海苔は多少香りの高いもの。

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「東京らぁめん」なる冠をいただいた「大勝軒」は初めて食しましたが、味としては東池系インスパイア（？）。そして築地は眠らない街、昼は大量の観光客、夜は市場関係者の来店が見込め、あとは競争戦略の設定が勝負となりますが……家系豚骨醤油の「築地家」、鶏白湯の「築地とり食堂」、家系「壱角家」に豚骨「やまちゃん」、これらと並べて東池系の店を出すマーケティング感覚は悪くない。しかしそれ以上に、家系でキャラがカブったと見るやイチ早く撤退した、「新とんこつ大学」さんの経営判断力に、拍手を送りたいと思います。

　店舗情報は、こちら（現時点であまり情報はありません）。

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